Заморозка для баклажанной икры на зиму

Ингредиенты на двадцать порций

• Баклажан - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Укроп - 1 пучок (8-10 г)

Приготовление

1. Заморозка для баклажанной икры на зиму выручит вас в студеное время, когда в наличии нет свежих овощей, а дополнить основное блюдо ароматной и вкусной закуской очень хочется! Кстати, подавать баклажанную икру можно и как самостоятельное блюдо с черным или ржаным хлебом. Единственное, что вам понадобится зимой - это лук и чеснок. Эти два овоща не подлежат заморозке, так как из них улетучивается пикантный вкус и аромат.

2. Чтобы приготовить зимой баклажанную икру из заготовки, необходимо обжарить нарезанный лук, выложить в казан замороженную заготовку и влить немного воды. Потушить около 15-20 минут и спрессовать в массу очищенные зубчики чеснока, добавить специи, потомить еще 1 минуту и все!

3. Иногда в сезон сбора попадаются баклажаны с горькой мякотью, поэтому рекомендуется перед их добавлением в разные блюда продержать нарезку в соленой горячей воде.

4. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты.

5. Промойте баклажаны, срежьте с них хвостики и нарежьте средними кусочками. Выложите нарезку в глубокую емкость и присыпьте солью.

   

6. Залейте теплой водой, но не горячей, чтобы нарезка не потемнела и не утратила свою привлекательность. Оставьте на 15-20 минут.

   

7. Слейте воду с баклажанов. Очистите морковь, промойте и нарежьте кубиками.

   

8. Промойте помидоры, вырежьте зеленые сердцевинки, нарежьте ломтями и добавьте к остальным ингредиентам.

   

9. Промойте и измельчите укроп или другую зелень, всыпьте в емкость.

   

10. Аккуратно перемешайте содержимое емкости.

    

11. Разложите овощную массу в контейнеры или целлофановые пакеты, плотно закройте или завяжите. Поместите в морозильную камеру до зимы.

    

12. Приятного вам зимой аппетита!