Гамбургеры с ягнятиной, сладким перцем и базиликом

Ингредиенты на четыре порции

• чиабатта - 1 шт.
• ягнятина - ½ шт.
• помидоры - 1 шт.
• небольшой сладкий красный перец - 1 шт.
• лук красный - 1 шт.
• салат - 1 пучок
• базилик свежий - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• перец чили свежий - ⅓ шт.
• горчица - 2 ст.л.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• уксус столовый - 1 ст.л.
• сахар коричневый - ½ ч.л.
• перец чили молотый - ¼ ч.л.
• перец черный молотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Приготовление

1. Сладкий перец, удалив семена, очень мелко нарезать.

2. Лук почистить и очень мелко порубить.

   

3. Фарш соединить с половиной измельченного лука и сладкого перца, добавить томатную пасту, молотый перец чили, немного посолить, поперчить и все вымешать.

   

4. Петрушку мелко порезать, половину добавить в фарш, перемешать.

   

5. Помидор нарезать крупными кусочками.

   

6. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

   

7. Листья базилика нарезать.

   

8. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и выложить помидоры, оставшийся лук, сладкий перец и петрушку, добавить базилик и перец чили, влить уксус, всыпать сахар, посолить, поперчить и обжарить.

   

9. Разогреть сковороду-гриль, кулинарной кисточкой смазать ее оливковым маслом.

   

10. Сформировать из фарша 4 котлеты и обжаривать с каждой стороны минут по 7, затем выложить на тарелку.

    

11. Чиабатту разрезать на 4 части, затем каждый кусок пополам вдоль. Прогреть на сковороде, где жарились котлеты, сбрызнуть обжаренную сторону хлеба оливковым маслом, смазать горчицей.

    

12. Листья салата вымыть, высушить и разложить на 4 половинки хлеба.

    

13. Сверху выложить котлету, а на нее - начинку из помидоров. Накрыть каждый кусок второй половинкой.