Огурцы бутербродные без стерилизации на зиму

Ингредиенты на четыре порции

• Огурцы – 1 кг
• Лук – 2-3 шт.
• Перец сладкий – 2-3 шт.
• Соль - 2-3 ст.л. (без горки)
• Уксус яблочный 6% - 600 мл
• Сахар – 400-550 г
• Фенхель, семена аниса или укропа – 1 ч.л.
• Горчица (зерна) - 2-3 ст.л.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Перец душистый – 10-12 шт.

Приготовление

1. Этот рецепт маринованных на зиму огурцов я нашла несколько лет назад на одном из американских кулинарных сайтов. К рецепту было так много восторженных отзывов, что я немедленно решила приготовить немного Бутербродных огурцов на зиму на зиму в качестве эксперимента.

2. Огурцы получились в хорошем смысле необычными на вкус. В составе - целый букет душистых специй и приличное количество сахара, благодаря которым огурцы получаются очень пряными, хрустящими и кисло-сладкими. Причем сладость выражена довольно ярко.

3. Эта сладость во вкусе делает огурцы, возможно, не самым лучшим вариантом самостоятельной закуски, но действительно отличным дополнением к сэндвичам, гамбургерам, шаурме, канапе и даже некоторым салатам.

4. Эксперимент оказался настолько удачным, что теперь бутербродные огурчики или огурцы по-американски, как мы их прозвали, - обязательный пункт в списке заготовок на зиму. Готовятся легко, не требую стерилизации, хранятся в любых условиях. Если вы неравнодушны к хорошему гамбургеру или вкусным многослойным бутербродам, попробуйте! Возможно, пикантные огурцы по-американски, покорят и вас?!

5. Для приготовления Бутербродных огурцов без стерилизации на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

6. Для заготовки используйте яблочный уксус крепостью не более 6%. Обычный столовый или более крепкий уксус будет излишне доминировать и заглушать все прочие ароматы и оттенки вкусов.

   

7. Огурцы поместите в глубокую емкость и, залив кипящей водой, оставьте на 2 минуты.

   

8. Тем временем нарежьте лук и сладкий перец. Для большей красоты можно взять перец разных цветов, а лук нарезать кольцами. Мне нравится вкус овощей в этом маринаде, и я всегда добавляю и лука, и перца немного больше, чем нужно по рецепту.

   

9. Слейте горячую воду и хорошо промойте огурцы в холодной воде. Нарежьте огурцы кружочками. Можно использовать специальную терку, чтобы облегчить себе работу, натертые на терке ломтики получаются почти прозрачными. Мне больше нравится, когда ломтики более плотные, и я вручную нарезаю огурцы толщиной примерно 0.5 см.

   

10. Соедините подготовленные огурцы, перец и лук. Добавьте соль и хорошо перемешайте.

    

11. Накройте огурцы и установите гнет. Поместите в холодильник на 10-12 часов или на ночь.

    

12. По истечении указанного времени слейте выделившийся сок.

13. Овощи промойте в холодной воде и процедите. Если так случилось, что вы передержали овощи в рассоле или пересолили, на этом этапе можно исправить ситуацию. Просто подержите овощи в воде чуть дольше, пока степень солености не станет приемлемой для вас.

    

14. Соедините яблочный уксус, сахар, перец, гвоздику, семена горчицы и фенхель. Смешайте и доведите маринад до кипения. Варите, помешивая, несколько минут, пока сахар полностью не растворится.

15. Количество сахара в оригинальном рецепте максимальное - 550 граммов. Я обычно добавляю 400-450 граммов сахара сразу, а дальше регулирую по вкусу.

16. Фенхель при необходимости можно заменить семенами укропа или аниса.

    

17. Огурцы залейте кипящим маринадом.

    

18. На среднем огне доведите до кипения и варите 2-3 минуты.

    

19. Распределите огурцы и маринад по подготовленным стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками и закатайте. Переверните и укутайте до остывания.

    

20. Огурцы Бутербродные на зиму готовы.

    

21. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1.5 литра заготовки. Перед тем как приступать к дегустации лучше всего дать огурцам настояться минимум 2.5-3 недели. Хранить такие огурцы можно 8-9 месяцев, но обычно они заканчиваются гораздо раньше.

22. Остатки ароматного маринада можно хранить в холодильнике и использовать в качестве заправки для салатов. Нашей семье особенно полюбился салат винегрет с добавлением этих огурчиков и заправки из маринада и растительного масла, настоянного на тимьяне.