Икра из болгарского перца

Ингредиенты на пять порций

• Уксус 50 мл
• Лук 350 г
• Растительное масло 400 г
• Укроп 1 пучок
• Уксус 50 мл

Приготовление

1. Готовить икру по этому рецепту немного дольше.

2. Но зато она получается нежной и однородной.

3. Ее можно просто намазывать на хлеб или подавать в качестве овощного гарнира.

4. Ингредиенты:

5. По желанию можно добавить корень петрушки или сельдерея - 150 г.

6. Вымытый целый перец натрите маслом и запеките в духовке до мягкости.

7. Помидоры обдайте кипятком и снимите шкурку.

8. Мелко натертую морковь и нарезанный кубиками лук отправьте на разогретую сковороду.

9. С запеченного перца снимите шкурку, удалите семена, а мякоть перекрутите на мясорубке вместе с помидорами.

10. Когда лук и морковь подрумянятся, добавьте к ним перец, помидоры, измельченный укроп, соль и специи.

11. Выжаривайте икру под приоткрытой крышкой 40 мин

12. Затем добавьте уксус и потомите еще 5-10 мин

13. Переложите горячую икру в чистые банки и стерилизуйте в течение 40-50 мин

14. Закатайте и укутайте заготовку теплым пледом.

15. Если вас не смущает более крупиная консистенция икры, а также присутствие в ней мелких частиц кожуры, предлагаем попробовать этот рецепт.

16. Блюдо получается не менее вкусным, зато готовится быстрее и проще.

17. Ингредиенты:

18. Если любите острое, можно добавить горький перец (свежий или сушеный).

19. А если под рукой нет томатной пасты, можно обойтись свежими помидорами.

20. Сырой, очищенный перец пропустите через мясорубку.

21. То же проделайте с помидорами, если вы решили использовать их вместо томатной пасты.

22. Масло разогрейте на сковороде.

23. Выложите в нее перец, томатную пасту, соль и специи.

24. Тушите икру в течение 1,5 часа.

25. За 10 минут до окончания добавьте уксус и чеснок.

26. Разложите икру в стерильные банки, закатайте их и укутайте до остывания.

27. Должно получиться 3-4 банки вместительностью 0,5 л.

28. Икра из перца - это отличный способ побаловать себя в зимнюю пору, когда свежих овощей давно нет.

29. Она имеет ярко выраженный вкус, насыщенный аромат и сохраняет в себе много витаминов.

30. Далее: рецепт соуса из болгарского перца