Икра из буряка

Ингредиенты на шесть порций

• Свекла (средняя) — 2-4 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1-2 шт.
• Томатная паста — 2-3 ст.л.
• Рассол от помидоров — 1 стак.
• Соль, сахар, перец молотый, лимонная кислота — По вкусу
• Масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление

1. Выберите свеклу из сладких сортов, вымойте и положите в кастрюльку. Залейте холодной питьевой водой и поставьте на огонь. Варите свеклу до готовности. Время зависит от размера овоща. Крупной понадобится полтора часа, мелкой будет достаточно часа.

2. Репчатый лучок очистите от шелухи и вымойте под струей водой. Острым ножом порежьте его на небольшие квадратики. Затем выложите лучок на сковородку с растительным маслом и пассеруйте пять минут на среднем огне.

   

3. Когда лучок станет прозрачным и золотистым, добавьте к нему отварную очищенную и натертую на крупной терке свеклу. Туда же бросьте томатную пасту, которую можно заменить томатным соком, влейте рассол от помидоров, добавьте сахар, соль, перец и лимонную кислоту на кончике ножа. Протушите икру под закрытой крышкой пять минут.

   

4. Готовую икру остудите и переложите в стеклянную вазочку. Подавайте к столу как закуску.