Икра кабачковая

Ингредиенты на одна порция

• кабачки - 1 кг
• морковь - 3
• томатная паста - 3 ст.л.
• молоко - 200 мл
• сахар - по вкусу

Приготовление

1. Овощи очистить от кожицы и промыть. Нарезать кубиками лук и кабачки, морковь натереть на крупной терке.

2. В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить кабачки до готовности не допуская появления золотистой корочки.

3. В кастрюле, в небольшом колличестве масла обжарить до прозрачности лук и морковь. Добавить томатную пасту, тушить пока не поменяет цвет. Влить немного воды и молоко. Тушить минут 7. Обязательно попробовать и приправить солью, сахаром и перцем.

4. Кабачки залить томатной заправкой. Тушить около 10 мин Снова поробовать и если нужно присолить.

5. Проготовленые овощи измельчить блендером в однородную массу. Охладить.