Икра из моховиков

Ингредиенты на пять порций

• Моховики - 700 г
• Репчатый лук - 2 головки
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - по вкусу
• Оливковое масло - для жарки
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Вкусная и очень нежная икра из моховиков - это не только отменная бутербродная закуска, но и подходящий вариант начинки для пирогов, расстегаев и вареников. Приготовить жареную грибную икру из моховиков совсем несложно. Достаточно иметь под рукой электрическую мясорубку. Резать моховики с помощью ножа - занятие неблагодарное. Подобно вареным маслятам моховики имеют достаточно скользкую основу.

2. На икру пойдут свежие моховики со шляпками и ножками. Еще морковь, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, соль и подсолнечное масло для жарки.

3. Моховики перед использованием нужно вымыть, но делается это с особой аккуратностью и без предварительного замачивания.

   

4. Чистые грибочки отправляются в таз, заливаются водой и солятся. Начинается процесс варки грибов. Я намеренно выбрала для варки моховиков емкость с широким дном. В процессе образуется обильная пена, которую удобнее всего снимать в большом тазу или кастрюле.

   

5. Предварительная варка моховиков - 15 минут.

   

6. Затем грибы откидываются на сито. Жидкость удаляется.

   

7. Вареные моховики перекручиваются на мясорубке в фарш.

   

8. В это время на сковороде жарятся лук с морковью. Подсолнечное масло используется по минимуму.

   

9. Когда лук с морковью слегка подрумянятся, присоединяется фарш из моховиков.

   

10. Готовится икра сначала путем тушения, а затем жарки - не более 45 минут.

    

11. В процессе жарки вводится измельченный чеснок.

    

12. По желанию икра из моховиков дополняется зеленью петрушки.

    

13. Все готово! Пора снимать пробу. Чем не праздничная закуска?