Икра из зеленых помидор с цукини

Ингредиенты на восемь порций

• 2 луковицы
• 2 морковки
• 2 жёлтые паприки (у меня красный сладкий перец)
• 2 цукини
• 5-6 зелёных помидор
• 3-4 зубчика чеснока
• зелень, соль и перец по вкусу
• 1 стак. растительного масла.

Приготовление

1. Все пропустить через мясорубку или помолоть блендером (я нарезала некрупными кусочками).

2. Раскалить масло, заложить все ингредиенты, кроме зелени и чеснока, потушить до полуготовности (примерно 25-30 минут).

3. Затем добавить зелень, чеснок и довести до готовности минут 5.

4. Овощная икра готова!