Холодец с курицей

Ингредиенты на десять порций

• Свиные ноги — 900 г
• Голень куриная — 8 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Сельдерей — 1 шт. (стебель)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Соль — По вкусу
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Хрен (горчица) — По вкусу
• Черный перец горошком — 8-10 шт.
• Укроп — По вкусу

Приготовление

1. 1. Замочите свиные ноги в холодной воде на 3-5 часов, вымойте голень. Переложите свинину и курицу в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на огонь.

2. 2. После закипания слейте воду и налейте чистую, чтобы она покрыла ее содержимое на 3 пальца. Отправьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и уменьшите огонь.

   

3. 3. Варите содержимое на слабом огне под закрытой крышкой около 4-5 часов, нужен хороший навар.

   

4. 4. Очистите лук, сельдерей и морковь, добавьте все овощи в кастрюлю спустя 5 часов, а также лавровый лист, перец горошком, 2 чайные ложки соли, варите еще 1 час.

   

5. 5. Достаньте овощи из бульона, выбросьте сельдерей, лавровый лист и лук, а морковь нарежьте тонкими кольцами. Свиные ноги уберите в сторону, а курицу измельчите. Процедите бульон через мелкое сито и марлю 3-4 раза, чтобы он был прозрачный.

   

6. 6. Выложите в миску немного моркови, добавьте веточку укропа.

   

7. 7. Поверх моркови выложите немного куриного мяса, что разобрали на тонкие волокна, залейте мясо бульоном.

   

8. 8. Отправьте холодец в холодильник на 5-8 часов, может быть и больше. Подавайте с хреном, приятного аппетита!