Маринованный толстолобик

Ингредиенты на четыре порции

• Толстолобик (стейки) 2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Душистый перец горошком 5 горошин
• Растительное масло 5 ст.л.
• Уксус 5 ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.

Приготовление

1. Стейки толстолобика помойте под проточной водой, разделите на филе, убрав хребет.

2. Каждое филе порежьте кусочками толщиной около 8 мм.

   

3. В любую емкость положите соль с сахаром и перемешайте.

   

4. Дно емкости, в которой будет солиться толстолобик, присыпьте солевой смесью и компактно уложите филе рыбы.

   

5. Сверху равномерно посыпьте кусочки рыбы солью с сахаром.

   

6. Проделайте подобную процедуру со всей рыбой, просаливая ее между каждым слоем.

   

7. Возьмите тарелку такого же диаметра, как и емкость, в которой находится рыба и положите ее, как показано на фото.

   

8. На тарелку установите любой груз. Мне им служила кружка с водой. Выдержите рыбу в таком состоянии в течение пяти часов. 

   

9. По прошествии этого времени, уберите с рыбы груз. На поверхности тарелки образуется жидкость, которую следует вылить.

   

10. Промойте каждый кусочек рыбы под проточной водой и смойте с нее остатки соли.

    

11. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого очистите и помойте репчатый лук и чеснок.

    

12. Луковицу мелко порежьте полукольцами.

    

13. Чеснок мелко накрошите.

    

14. В судочек, в котором рыба будет мариноваться положите лук, чеснок и горошины душистого перца.

    

15. Налейте уксус и растительное масло.

    

16. Положите в маринад просоленного толстолобика.

    

17. Хорошо все перемешайте и поместите рыбу в холодильник, при этом периодически ее помешивая.

    

18. Выдержите рыбу в маринаде до полной готовности, следует не менее 2 часов. Степень готовности толстолобика определить можно по его цвету – рыба должна побелеть.

    

19. После чего рыбку можно употреблять, выложив на блюдо или на хлеб.