Грибной паштет с шерри

Ингредиенты на четыре порции

• Свежие грибы 500 г
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Лук-шалот 20 г
• Соль по вкусу
• Сухое шерри 2 столовые ложки
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. В комбайн положите грибы и измельчите до мелкого состояния, но не состояния пюре.

2. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте до мягкости 4-5 минут.

3. Уменьшите огонь и добавьте грибы. Готовьте, помешивая, 40-50 минут, пока жидкость не выпарится и масса не станет похожа на густой паштет.

4. Посолите и поперчите и влейте шерри. Готовьте еще 5 минут, пока шерри не выпарится.