Сливочный паштет из говяжьей печени

Ингредиенты на три порции

• Печень говяжья - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 дольки
• Коньяк - 30 мл
• Сливки 33%-35% - 200-250 мл
• Соль, перец - по вкусу
• Мускатный орех - по вкусу

Приготовление

1. Говорить о пользе печени, будь то говяжья, свиная, куриная, утиная, не приходится. Продукт, безусловно, полезный! Вкусный ли? Тут на любителя, коих, насколько мне известно, не много. Но тем, кто относится к этому продукту с любовью, хочу предложить вот такой рецепт приготовления печеночного паштета. Обычно в паштет добавляют много сливочного масла, но почему не добавить в него сливки?

2. Для приготовления сливочного паштета из говяжьей печени подготовим продукты по списку.

3. Печень промоем, очистим желчные протоки и снимем пленку.

   

4. Нарезанный произвольно (все равно потом измельчать блендером) лук обжарим на смеси подсолнечного и сливочного масел.

   

5. Добавим нарезанную печень. Жарим до готовности.

   

6. Добавим коньяк и дадим ему выпариться.

   

7. Добавим сливки, тушим буквально 1-2 минуты.

   

8. Солим, перчим по вкусу. Добавим мускатный орех, натертый на терке.

   

9. Пюрируем погружным блендером. Если необходимо, на этом этапе добавьте еще сливки. Я люблю, чтобы паштет был достаточно жидким, у меня ушло чуть больше 250 мл сливок.

10. Сливочный паштет из говяжьей печени готов.

11. Для более нежной консистенции я дополнительно протерла его через сито.

12. В плотно закрытой банке такой паштет хранится в холодильнике неделю точно. Учтите, что в холоде паштет станет более плотным.

    

13. Приятного аппетита!