Шоколадно-тыквенный тарт

Ингредиенты на восемь порций

• мука — 200 г
• какао — 50 г
• соль — 1 щепотка
• масло сливочное — 125 г
• яйцо — 1 шт.
• мякоть тыквы — 900 г
• сахар — 100 г
• сливки — 120 г
• корица — 1 г
• имбирь молотый — 1 г
• мускатный орех — 1 г
• черный перец — 1 г
• масло растительное
• шоколад темный — 50 г

Приготовление

1. 1. Приготовим тесто. Соединяем в чаше блендера 200 г муки, 50 г какао, щепотку соли, перемешиваем. Вводим 125 г сливочного масла, порезав на небольшие кубики, пробиваем до объединения, добавляем яйцо и пробиваем еще раз. Высыпаем тесто на рабочую поверхность, слегка вымешиваем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 15 минут.

2. 2. Приготовим крем. Нарезаем средними кубиками 900 г мякоти тыквы, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем.

   

3. 3. Сливаем воду, добавляем 100 г сахара, 120 г сливок 33%, 4 яйца. Пробиваем блендером до однородности, добавляем 1 г корицы, 1 г сушеного имбиря, 1 г мускатного ореха, 1 г черного молотого перца и еще раз перемешиваем.

   

4. 4. Смазываем форму для выпечки 26 см растительным маслом и немного присыпаем мукой. Раскатываем тесто через пергамент до толщины 3-4 мм. Выкладываем в форму, делаем бортики, накалываем вилкой по всему диаметру. Отправляем в духовку на 15 минут на 180 градусов. Из остатков теста делаем произвольные элементы декора, отпекаем 5-7 минут.

   

5. 5. Выкладываем на подпеченное тесто тыквенный крем, тарт отправляем в духовку на 40 минут на 180 градусов.

   

6. 6. Теплый тарт посыпаем тертым шоколадом, украшаем на свое усмотрение. Приятного аппетита!