Воздушный тарт с яблоками

Ингредиенты на одна порция

• мука - 200 г
• вода - 3 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• яблоки - 3 шт.
• сахар - 75 г
• разрыхлитель - по вкусу

Приготовление

1. Отделяем белки от желтков.

2. Просеиваем 100 г. муки, добавляем щепотку соли и разрыхлитель. Режем холодное масло кубиками и растираем в крошку с мукой (можно воспользоваться ножом).

   

3. Делаем углубление, добавляем воду и желтки. Замешиваем тесто (добавляем остальную муку). Это тесто важно сделать быстро, чтобы масло не успело растаять! Тут лучше не домесить, тогда маленькие кусочки масла в тесте сделают его при выпечке слоеным и рассыпчастым. Если перестараться тесто будет жестким.

   

4. Раскатываем тесто, выкладываем в форму с бортиками и хорошенько разминаем тесто. Делаем вилкой дырочки. Обрезаем лишнее и ставим в холодильник на час.

   

5. Делаем начинку. Растапливаем масло, добавляем муку и мешаем, чтобы не было комочков. Добавляем воду и сахар. Провариваем до растворения сахара.

   

6. Яблоки режем пополам, вырезаем сердцевину и режем дольками.

   

7. ...

   

8. Достаем тесто из холодильника. Выкладываем яблоки и заливаем сиропом. Выпекаем в духовке при 180 градусах 25 минут.

   

9. Белки взбиваем с оставшимся сахаром. Достаем из духовки наш тарт. Покрываем взбитыми до пик белками и отправляем в духовку (при 100 градусах) еще около часа.

   

10. У меня еще осталось немного теста и я сделала несколько тарталеточек!)

    

11. Приятного аппетита!:)