Заливное из мясной нарезки

Ингредиенты на восемь порций

• сырокопченая ветчина - 150 г
• морковь - 1 шт.
• свежезамороженный зеленый горошек - 100 г
• желатин в гранулах - 20 г
• варено-копченая ветчина - 150 г
• бульон мясной - 1 л
• салями - 150 г
• буженина или карбонат - 150 г
• петрушка - 2-3 веточки
• укроп - 2-3 веточки
• кукуруза консервированная - 100 г

Приготовление

1. Морковь вымыть, поместить, не очищая, в кипящую воду, готовить 7 мин Дать остыть, затем очистить от кожицы и нарезать кубиками размером с кукурузное зерно.

2. Зеленый горошек положить в дуршлаг, опустить на 1,5 мин в кипящую воду, затем вынуть и сразу же обдать холодной водой. Кукурузу отбросить на сито и промыть теплой водой. Выложить горошек и кукурузу на бумажные салфетки, обсушить. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки.

   

3. Всю ветчину, салями и буженину (или карбонат) нарезать тонкой соломкой длиной 3-4 см.

   

4. Смешать всю мясную нарезку с морковью, зеленым горошком и кукурузой.

   

5. Разогреть бульон, не доводя его до кипения, отделить примерно 0,5 стакана и развести в нем желатин. Когда желатин набухнет, добавить его в оставшийся бульон и как следует перемешать. Выложить получившуюся смесь в порционные формочки. Влить бульон с желатином. Дать немного застыть. На поверхности слегка застывшего заливного красиво разложить веточки зелени. Поставить в холодильник до полного застывания.