Заливное из горбуши

Рецепт: Простой
Время приготовления: 5 ч 40 мин
Порций: 3
Калорий: 74 ккал
Кухня: Авторская

Заливное из рыбы - всегда вкусно и празднично!

Заливное из горбуши можно подать в качестве ужина. Хорошее сочетание - с хреном или с горчицей и ломтиком свежего хлеба. Бульон во время варки немного темнеет, но его можно осветлить с помощью куриного белка. Заливное получается очень аппетитным и вкусным!

Любите готовить заливное? Попробуйте рецепт заливного. Должно понравиться.

Ингредиенты на три порции

Горбуша - 600 г
Вода - 600 мл
Лук репчатый - 80 г
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Яичные белки - 1 шт.
Желатин - 10 г
Яйца - 1 шт.
Зелёный лук - 15 г

Приготовление

1. Желатин насыпаем в пиалу, наливаем 80 мл воды, оставляем набухать на 10 минут.
2. Горбушу чистим, моем, режем на куски, выкладываем в кастрюльку, заливаем водой.
3. Лук очищаем, целиком выкладываем в кастрюльку к рыбе, также добавляем немного соли и лавровый лист.
4. Отправляем кастрюлю на огонь и варим рыбу в течение 10 минут с момента закипания, после чего извлекаем горбушу, аккуратно удаляем все кости.
5. Бульон процеживаем, добавляем в него белок от одного куриного яйца и повторно отправляем на огонь. Когда белок свернется, снова процеживаем бульон сквозь марлю и добавляем в него желатин, перемешиваем.
6. Зеленый лук моем, рубим мелко. Рыбу разламываем на небольшие кусочки, выкладываем в лоточки, посыпаем зеленым луком, заливаем бульоном.
7. На поверхность выкладываем кусочки отварного яйца и отправляем заливное в холодильник для застывания примерно на 3 - 4 часа.
Подаем на стол с горчицей, а также вкусно будет с хреном.
Приятного аппетита!