Заливное из свиного языка

Ингредиенты на пять порций

• Яйцо куриное 2 шт.
• Свиной язык 1 шт.
• Зеленый горошек 2 столовые ложки
• Оливки 2 столовые ложки
• Лук репчатый 1,5 головки
• Морковь 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Черный перец горошком 3 шт.
• Черный душистый перец горошком 3 шт.
• Желатин 20 г
• Зелень 1/2 пучка

Приготовление

1. Отварите язык в подсоленой воде с добавлением лаврового листа, моркови, лука, черного перца и черного душистого перца горошком. Отваренный язык очистите от кожицы, это легко сделать если на несколько минут положить язык в холодную воду. Готовый язык нарежьте пластиками.

2. Желатин растворите в теплом бульоне, в котором варился язык, предворительно удалив из него все специи и процедив его через мелкое сито.

3. Подготовьте отварные яйца, отварную морковь, зеленый консервированный горошек, оливки, лук и зелень к сервировке.

4. Выложите на сервировочное блюдо язык и овощи, украсте зеленью, зеленым горошком и оливками. Залейте подготовленным желатином и поставьте в холодильник до застывания.