Жульен с курицей – это блюдо французской кухни, которое представляет собой своеобразную запеканку в кокотнице. Само слово «жульен» обозначает способ нарезки овощей и мяса тонкими пластинками, в этом и заключается особенность блюда.
Сыр в жульене
Чтобы приготовить жульен с курицей, вы можете использовать любой твердый сыр, но лучше всего подойдет сыр гауда. Тем не менее и другие твердые сыры по вашему вкусу будут очень гармонично сочетаться с курицей и грибами, запеченными под сыром.
Специальный соус
Также для жульена необходимо приготовить соус Бешамель, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте. Особую нотку этому соусу придает измельченный мускатный орех. Вы можете пробовать и другие добавки – а потом поделиться с нами, читателями сайта!
Любите готовить жюльены? Попробуйте рецепт жульена в тарталетках с грибами и курицей. Должно понравиться.
Сначала нам необходимо выложить продукты, которые понадобятся для жульена и соуса «Бешамель»: куриное филе, шампиньоны, лук, сыр, сливочное и подсолнечное масло, вино, молоко, муку, перец черный и душистый, лавровый лист, гвоздику и соль. Первый этап в приготовлении данного блюда – луковая заправка. Для этого нам понадобится 145 г лука от общего количества. Лук почистить, тонко нарезать четвертинами колец. Достать сковороду, смазать подсолнечным маслом, поставить на средний огонь. Переложить на нее порезанный лук и обжарить его в течение 15 минут. За пять минут до готовности полить луковую заправку сухим вином, все перемешать.
Когда лук будет готов, переложить его на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы избавиться от излишков масла. Далее взять грибы, нарезать их тонкими пластинками и выгрузить на сковороду. Оставшийся лук также нарезать и высыпать к грибам.
Обжарить грибы с луком на среднем огне в течение 10 минут.
Теперь нужно приготовить куриное филе. Мясо необходимо избавить от лишнего жира и пленок, загрузить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Добавить к филе горошину перца, гвоздику, лавровый лист, немного посолить. Готовое мясо переложить на тарелку.
На сковородку загрузить сливочное масло, поставить на огонь.
Когда масло растопится, высыпать муку. Готовить все на огне примерно 2–3 минуты.
Затем вылить молоко в сковороду. Готовить соус на медленном огне, помешивать при этом.
Посыпать соус мускатным орехом, посолить и поперчить. Перемешать и подержать на плите еще 5 минут, пока он не загустеет.
Когда филе остынет, нарезать его небольшими кусочками. Далее смешать мясо, шампиньоны и лук с готовым соусом.
Подготовить специальные кокотницы или горшочки для выпекания. Разложить жульен по этим мисочкам.
Твердый сыр потереть на мелкую терку и выложить поверх каждой порции.
Поставить жульен в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться на четверть часа. Когда сыр зарумянится, выгрузить блюдо на стол.
Расставить жульен по тарелкам, подготовить к подаче на стол. Отлично, жульен с курицей готов, можно угощать друзей и близких!
Рекомендую жульена с курицей и грибами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!
Жульен в булочках
Жюльены
Жульен из индейки
Жюльены
Комментарии к рецепту
Отчитываюсь.
жульен с курицей супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
Готовила жульена с курицей много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала жульена с курицей.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим жульена с курицей на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))
Все понятно и наглядно.
Готовить с insai1996 одно удовольствие!
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
Спасибо огромное за рецепт жульена с курицей!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.
Думаю, что-то похожее - http://nakukhne.ru/zakuski/zhyulyeny/zhulyen-s-kuritsei-i-lisichkami.
А я сделала жульена с курицей, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!
Рецепт отличный!
делаю жульена с курицей регулярно.
Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
Жульен под шляпой
Жюльены
Жульен с ветчиной
Жюльены