Бастурма из индейки

Ингредиенты на пять порций

• Индейка — 1 кг
• Соль — 700 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Чаман — 5-6 ст.л.
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Перец чили — 1 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Кориандр — 0.5 ч.л.
• Гвоздика — 1-2 шт.
• Коньяк — 25 мл
• Вино — 25 мл

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты. Филе помойте, уберите пленки и разделите на небольшие брусочки. Соль смешайте с приправами, коньяком и вином.

2. Посыпать со всех сторон мясо солью (желательно морской). Добавьте специи.

   

3. Закрываем мясо в судочке.

   

4. Как пройдет 12 часов, мясо нужно обмыть, обсушить и завернуть в марлю, льняную салфетку или бумажное полотенце.

   

5. Если полотенце намокнет, меняем его. Бастурму переворачиваем в холодильнике пару раз.

   

6. Через сутки бастурма из индюшки готова.

   

7. Готовую бастурму из индюшки нарезаем тоненько, подаем охлажденной. Приятного аппетита!