Куриная бастурма домашняя

Ингредиенты на десять порций

• Куриное филе - 1 кг
• Соль - 1.5 кг
• Перец черный молотый - 2 ч.л.
• Куркума - 0.5 ч.л.
• Смесь трав - 3 г
• Перец красный молотый - 0.5 ч.л.
• Молотый кориандр - 0.3 ч.л.
• Белый перец - 0.2 ч.л.

Приготовление

1. Вымойте и просушите филе. Для этого рецепта подходит и куриная грудка на кости без кожицы.

2. Подрежьте лишнее, чтобы кусочки были красивыми.

   

3. В контейнер насыпьте часть соли.

   

4. Выложите на соль мясо и присыпьте солью. Если нужно - сделайте несколько слоев.

   

5. Важно, чтобы мясо было полностью покрыто солью и не касалось стенок контейнера. Проследите, чтобы так и было.

   

6. Накройте контейнер и поставьте на сутки в холодильник.

   

7. Через сутки мясо просолится, а соль вберет в себя мясные соки.

   

8. Соль можно выбросить.

   

9. Промойте и просушите мясо.

   

10. Подготовьте все необходимые специи. Вы можете что-то добавить или убрать по своему вкусу.

    

11. Все специи переложите в одну мисочку.

    

12. Хорошо перемешайте специи до однородности.

    

13. Выложите в пакет курицу и специи и хорошо встряхните.

    

14. Курица покроется тонким слоем специй со всех сторон. Теперь сушите мясо при комнатной температуре около недели, иногда переворачивая его. Можно обернуть в марлю и подвесить.

    

15. Через неделю куриная бастурма готова.

    

16. Нарежьте - и пробуйте.