Бешбармак из свинины

Ингредиенты на шесть порций

• Свинина — 1-1,5 кг (лучше всего подходит мясо на косточке)
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Лапша — 500 г
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Масло растительное — 1-2 ст.л.
• Зелень — 50 г (укроп, петрушка)
• Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
• Специи — 1-2 Щепоток (по желанию можно добавить фенхель или зиру, сушеный болгарский перец или любые ваши любимые специи)

Приготовление

1. Мясо моем, разрезаем на куски, заливаем холодной водой. Воды берем столько, чтобы она слегка покрыла мясо. Ставим кастрюлю с мясом на сильный огонь и доводим до кипения.

2. Когда мясо закипит, снимаем пенку и уменьшаем огонь под кастрюлей. Добавляем к мясу нарезанный корень сельдерея и соль. Варим до готовности мяса.

   

3. Очищаем лук, моем и нарезаем. Слегка обжариваем на растительном масле и добавляем молотый перец и примерно 1 поварешку бульона. Тушим минут 10.

   

4. Готовое мясо вынимаем из бульона. Бульон процеживаем и доводим до кипения. Варим в закипевшем бульоне лапшу или, так называемые, сочни. Я взяла покупные, можно сделать дома, это просто.

   

5. Мясо нарезаем небольшими кусочками. На плоское большое блюдо выкладываем сваренное тесто, потом нарезанное мясо и сверху - соус из лука. Посыпаем порубленной зеленью и подаем на стол:) Бульон к этому блюду подается отдельно.