Итальянские фрикадельки с рикоттой

Ингредиенты на двадцать пять порций

• хлебная крошка - ¼ стак.
• индейка фарш - 300 г
• рикотта - ½ стак.
• петрушка рубленая - ⅓ стак.
• японская крошка панко - ⅓ стак.
• лук репчатый - ½ головки
• пармезан - 3 ст.л.
• бекон - 1 шт.
• чеснок - 2 дольки
• молоко - 2 ст.л.
• тимьян лимонный - 1 ст.л.
• яйца куриные крупные - 1 шт.
• соль - 2 ч.л.
• вустерширский соус - ½ ч.л.
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• оливковое масло - 4 ст.л.
• томатный соус итальянский - 300 г
• базилик свежий - 1 пучок
• говяжий фарш - 300 г

Приготовление

1. Выложить в блюдо перечисленные ингредиенты, кроме итальянского соуса маринара и базилика. Лук мелко порубить, чеснок, петрушку, пармезан или сыр пекорино натереть на терке.

2. Все перемешать. Масса будет мягкой. Сформировать в небольшие фрикадельки, если делаете как закуску, то лучше маленькими, диаметр примерно 2 см. Обвалять в крошке. По рецепту автор предлагает выложить в морозильную камеру на 1 час или на ночь.

   

3. Масло разогреть на сковороде, обжарить фрикадельки со всех сторон.

   

4. В готовые фрикадельки добавить готовый соус маринара или просто томатный соус с добавлением итальянских специй. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут.

   

5. Закусочные фрикадельки подаем на шпажках, можно украсить их листочками свежего базилика. Либо подавать на большом блюде с гарниром, посыпать свежим или сушеным базиликом (у меня лимонный тимьян и сушеный базилик). Приятного аппетита!