Постные голубцы с пшеном и грибами

Ингредиенты на семь порций

• шампиньоны свежие - 300 г
• пшено ТМ «Националь» - 200 г
• лук репчатый - 2 головки
• морковь - 2 шт.
• подсолнечное масло - 3 ст.л.
• помидоры консервированные в собственном соку - 500 мл
• капуста пекинская - 1 кочан
• соль морская - 1 ч.л.
• перец свежемолотый смесь - 1 ч.л.
• зелень рубленая - 1 ст.л.

Приготовление

1. Отвариваем по инструкции до готовности пшено ТМ Националь.

2. Для начинки: головку лука нарезаем полукольцами и обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета.

   

3. Добавляем одну, натертую на крупной терке морковь и нарезанные соломкой шампиньоны, солим, перчим и доводим до готовности.

   

4. Смешиваем в чашке готовые грибы с овощами и пшено, все хорошо перемешиваем, по желанию добавляем специи.

   

5. С пекинской капусты аккуратно снимаем листья, опускаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты.

   

6. Заворачиваем начинку в листы пекинской капусты и аккуратно укладываем в форму для запекания.

   

7. Для томатной заливки, я брала томаты в собственном соку, которые заготовила летом.

   

8. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, зажариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавляем натертую на терке морковь, мелко нарезанные помидоры и заливаем все томатом. Все перемешиваем и даем немного прокипеть.

   

9. Готовой подливой поливаем сверху голубцы, ставим в разогретую до 180 С духовку и запекаем при 20-25 минут.

   

10. Подаем на стол, посыпав зеленью. Приятного аппетита!