Толма-голубцы по-грузински

Ингредиенты на двенадцать порций

• говядина - 1 кг
• капуста белокочанная - 1 кочан
• рис круглозерный - 100 г
• кинза свежая - ½ пучка
• петрушка зелень - ½ пучка
• укроп свежий - 5 веточек
• базилик фиолетовый - 5 г
• чабер - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• перец острый зеленый - 1 шт.
• помидоры консервированные в собственном соку - 800 г
• вода - 800 мл
• аджика - 1 ст.л.
• лук красный - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• растительное масло - 3 ст.л.

Приготовление

1. Кочан у меня большой (1800 кг), я из него вырезаю кочерыжку и опуская его в кипящую воду на 3 4 минуты.

2. Затем достаю из воды и начинаю снимать верхние листья, которые стали мягкими, затем опять опускаю в воду.

   

3. И делаю это, пока все листья не будут сняты.

   

4. Как я уже выше писала, фарш лучше делать из жирного мяса.

   

5. Фарш: мясо, лук, чеснок, кинзу, петрушку, укроп, зеленый перец пропустить через мясорубку. В фарш добавить сушеный чабер (1 ч. л.), сушеный фиолетовый базилик (1 ч. л.), соль, черный перец, рис, 60 мл воды и все хорошо перемешать.

   

6. С листа срезаем твердую часть, кладем фарш и сворачиваем трубочкой.

   

7. На дно кастрюли наливаем растительное масло и складываем голубцы.

   

8. Помидоры взбиваем блендером, добавляем воду (800 мл), аджику, соль и перемешиваем.

   

9. Залить толму помидорами.

   

10. Сверху накрыть тарелкой (это не даст голубцам всплыть наверх).

    

11. Накрыть крышкой, на среднем огне довести до кипения, а потом уменьшить огонь и варить 50 60 минут.

    

12. Дать настояться и подавать. Приятного аппетита!