Манты с мясом и картошкой

Ингредиенты на десять порций

Для теста:

• Мука пшеничная – 3 стак. + подпыл
• Куриной яйцо – 1 шт.
• Соль – три щепотки
• Вода – 2/3 стак.

Для начинки:

• Говядина – 500 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 головки
• Соль – по вкусу

Дополнительные ингредиенты:

• Масло – для смазывания сеток
• Зеленый лук – на подачу
• Сливочное масло (для фарша) – по желанию

Приготовление

1. Сегодня у нас на обед - популярное и очень полезное традиционное узбекское блюдо! Кто не в курсе, что такое манты и с чем их едят - рассказываю. Манты - это приготовленные на пару конвертики из теста с начинкой. Тесто бывает только пресным и замешивается на воде с добавлением муки, яиц и соли - точь-в-точь, как на пельмени. Вот только пельмени отвариваются в кастрюле, а наши конвертики готовятся в мантоварке.

2. В отличие от теста, начинка для мантов может быть различной. Классический вариант - мясная начинка из рубленой баранины или говядины с добавлением репчатого лука и приправ.

3. Я предлагаю отклониться от стандартов узбекской кухни и приготовить манты из картофельно-мясного фарша. Манты с мясом и картошкой без специй и пряностей подходят для диетического питания.

4. Для теста берутся пшеничная мука, питьевая вода, куриное яйцо и соль.

5. В стеклянную миску горкой просеивается мука.

   

6. Разбивается куриное яйцо. Добавляется соль. Замешивается пресное тесто.

   

7. В процессе замешивания вводится теплая кипяченая вода.

   

8. Сначала тесто необходимо перемешивать ложкой или лопаткой, а затем лучше перейти на ручной способ. Тесто месится не менее 10 минут на столе, до тех пор, пока не превратится в эластичный отстающий от рук шар. На подпыл используется дополнительная порция муки.

   

9. Готовое тесто накрывается миской на 1 час, и пусть себе отдохнет перед работой. Еще лучше, если перед лепкой мантов поместить его на 10 минут в морозилку.

   

10. Пока тесто отлеживается, готовится начинка. Потребуется: говядина с жирком, картофель, лук и соль.

    

11. Говядина промывается водой, нарезается кусочками и перекручивается в фарш.

    

12. Предварительно очищенный картофель и лук отправляются в мясорубку вслед за мясом.

    

13. Фарш приправляется солью.

    

14. Тщательно перемешивается руками. Если вы не боитесь лишних калорий и хотите, чтобы ваша начинка стала более аппетитной, то добавьте в фарш сливочное масло.

    

15. Отдохнувшее тесто делится на 4 части.

    

16. Каждый кусок теста раскатывается в тонкий прямоугольный пласт.

    

17. С помощью ножа для пиццы пласт нарезается прямоугольниками.

    

18. В середину каждой фигурки выкладывается ложка фарша.

    

19. Противоположные уголки теста подтягиваются к центру и слепляются между собой.

    

20. Аналогичным способом соединяются оставшиеся два уголка.

    

21. Свободные края теста слепляются между собой в форме мантов. Готовые к варке конвертики с начинкой поочередно отправляются в сетку с дырочками. Ее нужно смазать подсолнечным маслом.

22. Из нашего количества теста должно получиться от 35 до 40 небольших мантиков - по 9-10 штучек на сетку.

    

23. Готовятся манты с мясом и картошкой не более 20 минут после закипания воды. Крышка мантоварки должна плотно прилегать к кастрюле.

24. Наше паровое блюдо готово! Нежные, аппетитные конвертики с начинкой подаются на обед в качестве основного горячего вместе с соусом.

    

25. При желании блюдо дополняется зеленым луком...

    

26. ... летними овощами.

27. Домашние манты с мясом и картошкой настолько питательны и вкусны, что невозможно устоять. Приятного обеда!