Острое свиное рагу с парикой, перцем чили и картофелем

Ингредиенты на шесть порций

• Картофель 9 шт.
• Свиное филе 600 г
• Чеснок 4 зубчика
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Красный перец чили 1 шт.
• Паприка 1 столовая ложка
• Лайм 1 шт.
• Куриный бульон 1 л
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Порежьте свинину не очень крупными кубиками (2-3 см) и посыпьте солью с перцем.

2. Почистите и нарежьте крупными кусками картофель. На время, пока будете готовить мясо, поместите картофель в холодную воду.

3. Разогрейте большую глубокую сковороду и в раскаленном масле обжарьте свинину, постоянно помешивая. Примерно через 10-12 минут выньте мясо и выложите в миску.

4. Слейте из сковороды почти весь жир и пассеруйте в ней мелко нарезанный лук примерно 5-7 минут. Добавьте мелко порубленный перец чили, чеснок, а также парику и кумин Продолжайте пассеровать еще 1 минуту.

5. Верните в сковороду мясо, добавьте картофель и бульон. Доведите все до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкость не загустеет, а мясо и картофель не станут мягкими.

6. В готовое рагу добавьте сок одного лайма, соль и перец по вкусу.