Ригатони с рагу из ягненка

Ингредиенты на четыре порции

• #Паста (Ригатони) 320 г
• Чеснок 2 зубчика
• Тимьян 1 веточка
• Розмарин 1 веточка
• Бульон овощной 160 мл
• Масло сливочное несоленое 60 г
• Сыр (Грана Падано) 80 г
• Масло оливковое extra virgen 4 ст.л.
• Перец черный молотый
• Соль
• Зелень 2 веточки

Для соуса:

• Ягнятина 170 г
• Вино 30 мл
• Бульон овощной 120 мл
• Помидоры (очищенные) 100 г
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Морковь 0,3 шт.
• Сельдерей (стебель) 0,5 шт.
• Масло оливковое extra virgen 1 ст.л.
• Чеснок 1 зубчик
• Тимьян 1 веточка
• Розмарин 1 веточка
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление

1. Шаг 1.

2. Подготовить ингредиенты.

3. Подготовьте ингредиенты: измельчите овощи (блендером или нарежьте ножом мелким кубиком), прокрутите или порубите мясо в фарш.Шаг 2.

4. Приготовить рагу.

5. В кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте овощи.

6. Добавьте фарш, готовьте несколько минут, чтобы фарш немного зажарился.Добавьте вино, перемешайте и готовьте несколько минут, чтобы вино выпарилось.Блендером измельчите очищенные помидоры с соком.

7. Добавьте в рагу.

8. Заверните чеснок, веточки тимьяна и розмарина в марлю и положите в кастрюлю.

9. Готовьте рагу в течение 1 часа 20 минут.

10. Посолите и поперчите по вкусу, удалите марлю с травами.Шаг 3.

11. Отварить пасту.

12. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.

13. Откиньте на дуршлаг, но не промывайте водой.

14. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко резаный чеснок и целые веточки тимьяна и розмарина.

15. Удалите веточки и переложите в сотейник рагу.

16. Добавьте бульон, перемешайте и прогревайте пару минут.Шаг 4.

17. Сервировать блюдо.

18. Выложите в соус отваренную пасту.

19. Добавьте тертый сыр, передайте и подавайте пасту в глубоких тарелках, украсив свежей зеленью.