Классический рататуй в духовке

Ингредиенты на восемь порций

• #Баклажаны - 500 г
• Кабачки - 500 г
• Помидоры - 500 г

Для соуса:

• Помидоры - 350 г
• Болгарский перец - 350 г
• Лук репчатый - 200 г
• Базилик - 2 г
• Тимьян, чабрец - 4 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу

Для заправки:

• Растительное масло - 5 ст.л.
• Зелень - по вкусу
• Чеснок - 2 зубч
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Сейчас сезон специально для этого блюда! Легкое и вкусное, идеально подходит на гарнир к любому мясу или рыбе. Итак, как же приготовить РАТАТУЙ?

2. Для начала готовим соус. Подготовим продукты.

3. Перец выкладываем в форму для запекания, ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не потемнеет (около 30 минут). Горячий перец складываем в полиэтиленовый пакет и пусть там остывает. Затем перец очищаем от кожицы и семян, нарезать кубиками. Лук и чеснок необходимо мелко покрошить. Помидоры таки же очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

4. Теперь сам процесс приготовления. На растительном масле обжариваем лук. Добавляем перец, жарим 2-3 минуты. Затем добавляем помидоры, солим, жарим до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут). Теперь перекладываем соус в блендер и измельчем. Добавляем мелко порванные листики базилика и перемешиваем. Выкладываем соус в форму и разровняем.

5. Кабачки, баклажаны и помидоры нарезаем очень тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать - так уйдет горечь. В форму на соус, чередуя, выкладываем баклажаны, помидоры, кабачки.

6. Осталось только приготовить заправку. Зелень мелко крошим и смешиваем с маслом и чесноком. Солим, перчим и выливаем заправку сверху на овощи.

7. Накрываем нашу форму фольгой и отправляем в духовку.

8. Запекать нужно будет при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.

9. Мой муж предпочитает рататуй как гарнир к большому и вкусному мясному или рыбному стейку =)

10. А я порекомендую попробовать его с тостами и сыром фетой!

11. Приятного аппетита!