Овощной рататуй

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажан 700 г
• Цуккини 700 г
• Помидор 1 кг
• Перец сладкий болгарский 2 шт.
• Лук репчатый 1-2 шт.
• Чеснок 2-3 шт.
• Базилик по вкусу
• Тимьян чабрец по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Пищевая соль по вкусу
• Оливковое масло для обжаривания

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного постного овощного рататуя.

2. Соус для нашего рататуя мы приготовим на основе болгарского перца, поэтому помещаем промытые овощи в специальный пакет для запекания и отправляем их в разогретую заранее до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 30-40 минут до полного приготовления.

   

3. Баклажаны тщательно промываем, нарезаем довольно тонкими колечками, выкладываем слоями на тарелку и каждый слой засыпаем солью. Оставляем баклажаны настаиваться в течение 15-20 минут для того, чтобы ушла вся лишняя горечь. По истечении указанного времени пласты баклажанов промываем под холодной проточной водой, затем сушим бумажным полотенцем.

   

4. Кабачки тщательно промываем и нарезаем под стать баклажанам.

   

5. Три помидора откладываем в сторону, оставшиеся моем, при необходимости избавляемся от зеленой подножки и нарезаем такими же кружочками, как и баклажаны с кабачками.

   

6. Довольно мелко нарезаем промытый и очищенный лук. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выкладываем на нее луковую нарезку, обжариваем до мягкости и прозрачности.

   

7. На каждом отложенном ранее помидоре делаем небольшой крестообразный надрез, а затем опускаем в кипяток на 1-2 минуты. После этого легко снимаем с помидоров шкурку, мякоть нарезаем кубиками и добавляем к луку.

   

8. Запеченные перцы тоже очищаем от кожуры, измельчаем и добавляем на сковороду к овощам.

   

9. Тушим ингредиенты на небольшом огне в течение 6-8 минут, после чего отправляем содержимое сковороды в блендер и тщательно измельчаем.

10. 

11. Подбираем необходимую для запекания рататуя форму, выливаем на ее дно приготовленный соус.

    

12. Нарезанные кружочками овощи поочередно выкладываем в форму так, как показано на фото.

    

13. В ступке тщательно разминаем очищенные зубчики чеснока с небольшим количеством соли. Добавляем туда же оливковое масло и измельченную зелень.

    

14. Поливаем полученной смесью овощи в форме для запекания, тщательно заворачиваем ее в фольгу и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем блюдо в таком виде 20 минут, а потом еще столько же без фольги.

    

15. Блюдо сервируем и подаем к столу исключительно в горячем виде. Овощной рататуй, запеченный в духовке, готов.Приятного аппетита!