Рататуй на зиму

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 16
  • Калорий: 59 ккал
  • Кухня: Авторская

Любишь рататуй? А знаешь, что его можно заготовить на зиму? Попробуй!

Хорошая заготовка, годится в качестве дополнения к основному блюду на ужин. И в качестве закуски, кстати, тоже. Зимой плохо без овощей, но рататуй по этому рецепту поможет в этом вопросе:) Открываешь банку и. вкус лета среди зимы! Если вы хотите, чтобы заготовка получилась менее пикантной, перец чили можно не класть.

Любите готовить рататуй? Попробуйте рецепт рататуя. Должно понравиться.

Ингредиенты на шестнадцать порций

  • Баклажаны - 1 кг
  • Цукини - 1 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Перец чили - 2 шт.
  • Лук репчатый - 500 г
  • Чеснок - 4 зубч
  • Базилик - по вкусу
  • Растительное масло - 150 мл
  • Яблочный уксус - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу

Приготовление

  1. Итак, подготовьте овощи. Хорошенько помойте их, обсушите с помощью полотенца. Баклажаны порежьте кубиками, насыпьте соли, перемешайте и дайте постоять в течение 15-20 минут, после чего промойте их и обжарьте в половине растительного масла. Сложите в отдельную миску.

  2. У помидоров удалите плодоножки, нарежьте их кубиками. Цукини лучше также нарезать. Очищать их не нужно. У перцев чили удалите сердцевину с семенами, порежьте кубиками. Лук и чеснок почистите и измельчите. Базилик необходимо мелко порубить.

  3. Нагрейте в большой глубокой сковороде (или подходящей кастрюле) оставшееся масло, положите в него лук и чеснок, пассеруйте до легкой золотистости. Добавьте цукини, жарьте содержимое сковороды еще 5 минут.

  4. Теперь положите в сковороду помидоры, перцы чили, базилик. Добавьте сахар (можно совсем не класть) и соль по вкусу. Тушите смесь 15 минут.

  5. Когда пройдет это время, выложите в сковороду баклажаны. Налейте уксус. Тушите будущий рататуй еще 10 минут, после чего разложите его по стерилизованным банкам.

  6. Поставьте банки с заготовкой стерилизоваться на полчаса. Рататуй готов - банки можно закатывать.

  7. Закатанные банки укутайте во что-то теплое, обязательно переверните и дайте остыть. Хранить рататуй лучше в прохладном месте.

На заметку

Рекомендую рататуй с курицей. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт рататуя на зиму

Фото рататуя на зиму.

Видео инструкция

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
margo
margo

Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.

nisofise
nisofise

Nadezhda76, ты сама их придумала рецепт рататуя на зиму?

tonya
tonya

Рататуй на зиму — просто СУПЕР!!!

zhenya81
zhenya81

Очень простой рецепт рататуя на зиму, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть рататуя на зиму из магазина.;)
Спасибо Вам, nadezhda76, за рецепты.

yulyasha93
yulyasha93

Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с рататуем на зиму много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.

lilya
lilya

Девочки, любительницы рататуя на зиму, можно еще приготовить рататуй в корзинке.

leancitom
leancitom

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
рататуй на зиму-это моя мечта!)))

nyuta93
nyuta93

Прикольный рецепт

rotensart
rotensart

Удобная у вас инструкция по приготовлению рататуя на зиму получилась