Рататуй с баклажанами

Ингредиенты на две порции

• Баклажан 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Красный болгарский перец 1 шт.
• Зеленый болгарский перец 1 шт.
• Помидоры 5 шт.
• Чеснок 16 г
• Смесь "Прованские травы" 2 ст.л.
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Соль 1/2 ч.л.
• Черный молотый перец 1/2 ч.л.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кубиками, приправить солью, оставить на 10 минут, затем промыть в холодной воде.

2. Кабачки и перцы нарезать кубиками, помидоры порезать на 4 части, лук измельчить

3. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук и измельченный чеснок в течение 3 минут, затем добавить кабачки, баклажаны, перец. Приправить овощи солью, перцем и прованскими травами. Все тщательно перемешать.

4. Добавить в сковороду с овощами помидоры и тушить 30 минут, периодически помешивая.