Рататуй с чесноком

Ингредиенты на шесть порций

• Соль по вкусу
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 500 г
• Цукини 4 шт.
• Зеленый перец 2 шт.
• Баклажаны 3 шт.
• Лук репчатый 300 г
• Оливковое масло 150 мл

Приготовление

1. Мелко покрошите лук. Очистите цукини и баклажаны от кожи и семечек - порежьте кубиками. Удалите семена из перцев и тоже порежьте кубиками. Помидоры лишите кожи и мелко покрошите.

2. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде. Отправьте туда лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут. Добавьте баклажан и готовьте еще 10 минут. Насыпьте перец, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавьте цукини и помидоры, чеснок и посолите. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 1 час.

3. Если сока из овощей слишком много - откройте крышку на 10 минут, чтобы лишняя влага испарилась. Удалите зубчики чеснока прежде, чем подавать.