Рататуй летнее настроение

Ингредиенты на шесть порций

• цукини - 1 шт.
• кабачки молодые - 1 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• помидоры - 500 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• перец болгарский желтый - 1 шт.
• перец болгарский зеленый - 1 шт.
• перец болгарский красный - 1 шт.
• базилик свежий - 3 веточки
• прованские травы - 2 щепотки
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• соль - по вкусу
• сахар - ½ ч.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 5 ст.л.

Приготовление

1. Подготовить овощи: помыть, обсушить.

2. Лук мелко порубите, чеснок измельчите и слегка пассируйте на оливковом масле (1-2 ст. л.).

   

3. Кабачок и цукини нарежьте кружочками (0,4-0,5 см толщиной), посолите и дайте постоять 10-15 мин

   

4. Небольшой баклажан также нарежьте кружочками, хорошо посолите и дайте постоять 10-15 мин, чтобы вышла горечь. После чего промойте в холодной воде.

   

5. На помидорах (3-4 шт.) сделайте сверху крестообразные надрезы, поместите на на 1-2 мин в кипяток, а затем в холодную воду. Снимите кожицу, мякоть мелко порубите и добавьте в сковороду к луку. Добавьте мелконарезанный базилик (1 веточка), соль, сахар и тушите в течение 10 мин, периодически помешивая. Приправьте молотым перцем.

   

6. Перец поместите на противень, застеленный пекарской бумагой (или фольгой), запекайте в разогретой до 200 C духовке 20-30 мин, периодически переворачивая. Запеченные перцы поместите в целлофановый пакет, дайте немного остыть, снимите кожицу, удалите хвостики и семена. Мякоть перцев нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Тушите все вместе еще 5 мин

   

7. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите в нее тушеные овощи. Оставшиеся помидоры нарежьте тонкими кружочками и вместе с кабачком, цукини и баклажаном поочередно по кругу выложите поверх овощной массы.

   

8. Оставшееся оливковое масло соедините с прованскими травами, добавьте немного соли, перца и полейте им овощи. Накройте форму фольгой и поставьте в нагретую до 180 C духовку на 50 мин Затем фольгу снимите и запекайте еще 15-20 мин до готовности овощей.

   

9. Готовому блюду дайте немного остыть, украсьте свежим базиликом и подавайте к столу. Приятно вам аппетита и яркого летнего настроения!