Рататуй нисуаз

Ингредиенты на четыре порции

• Оливковое масло — 50 мл
• Репчатый лук — 2 шт.
• Болгарский перец — 4 шт. (Возьмите разных цветов.)
• Помидоры — 5 шт.
• Чеснок — 2 шт. (Головки.)
• Баклажаны — 2 шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Веточки тимьяна — 1-2 шт.
• Веточки петрушки — 3-4 шт.
• Корочка апельсина — 1 шт.
• Кабачок — 2 шт.
• Свежий базилик — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу

Приготовление

1. Мелко порубите лук, обжарьте его в кастрюле, в которой будете готовить рататуй нисуаз.

2. Очистите болгарский перец от семян, порежьте маленькими кусочками. Добавьте к луку.

   

3. Затем в кастрюлю выкладываем помидоры.

   

4. Чеснок почистите, не давите, так целые зубчики и бросьте в кастрюлю в овощам.

   

5. Нарежьте баклажаны такими же мелкими кусочками, как помидоры и лук, и выложите в кастрюлю.

   

6. Посолите, поперчите, перемешайте. Оставьте овощи тушиться на среднем огне.

   

7. Отрежьте сельдерея, сантиметров 7-10, разделите вдоль на две полоны. На одну половину сложите лавровые листья, базилик, веточки тимьяна и петрушки, кусочек апельсиновой корочки. Накройте второй половинкой и завяжите подручным чистым средством.

   

8. Положите сельдерей с зеленью в рататуй и тушите все вместе минут 5.

   

9. Теперь кабачок. Нарежьте мелко, выложите в кастрюлю.

   

10. Когда овощи все стали мягкими, выложите их в дуршлаг, который заранее поставьте на чистую чашку. Пусть сок стекает.

    

11. Стекший сок поставьте на огонь, варите, постоянно помешивая, лишняя жидкость испарится и сок загустеет.

    

12. Выложите рататуй нисуаз в чашку или салатницу, полейте оливковым маслом и готовым соком. Не забудьте достать сельдерей перед подачей блюда. Приятного аппетита!