Рататуй с картошкой на сковороде

Ингредиенты на десять порций

• Молодые кабачки - 0.5 кг
• Картошка - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Цветная капуста - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец - 1.5 шт.
• Чеснок - 2 зубч
• Шампиньоны - 400 г
• Укроп - 5 г
• Лавровый лист - 5 шт.
• Перец черный молотый - 0.2 ч.л.
• Смесь перцев молотых - 0.4 ч.л.
• Кукуруза консервированая - 140 г
• Помидоры - 3 шт.
• Приправа Магги - 1 ст.л.
• Вода - 2 л

Приготовление

1. 1. Ставим 500 мл (примерно) воды кипятиться.

2. 2. Мелкими кубиками нарезаем в 1-ую мисочку мытый и чищенный картофель (0,5-1 см).

3. 3. Закидываем картофель в кипящую воду и варим 15 минут (более туда ничего не добавляем).

4. 4. В это время моем и чистим от семечек наш кабачок (цукини). Кожицу можно не срезать, т. к. у молодых кабачков она тонкая и мягкая; нарезанных кабачков должно быть столько же, сколько и нарезанной картошки. Во 2-ую мисочку мелкими кубиками нарезаем кабачок (0,5-1 см), как и картошку.

5. 5. Сваренную картошку вытаскиваем шумовкой и снова кладем в 1-ую мисочку.

6. 6. Старую воду сливаем. Набираем новую (500 мл). Ставим кипятиться. Как только вода закипела - закидываем вариться кабачок на 15 минут.

7. 6. В это время нарезаем (шинкуем) очень тоненькими кружочками морковку. Далее кружочки разрезаем пополам (если вам покажется, что это крупновато, то еще раз пополам).

8. 7. Нарезаем полукольцами лук. 8. Наливаем на сковороду 1 рюмку воды (чтобы не на голой сковороде обжаривать, но никакого масла!) и закидываем лук и морковку. Обжариваем/тушим минут 7 (пассеруем).

9. 9. Лук с морковью со сковороды убираем в чистую мисочку. Открываем банку с шампиньонами. Если есть очень крупные кусочки, то их немного измельчаем. Далее шампиньоны в собственном соку обжариваем на сковороде минуты 3-5.

10. 10. Далее можно продолжить готовку в кастрюле или можно взять сотейник (глубокую сковороду). Я продолжаю в сотейнике.

11. 10. Выливаем кабачки с водой в разогретый сотейник. Туда же закидываем картошку, лук и морковь, цветную капусту, грибы. Тушим минут 7.

12. 11. Чеснок выдавливаем через пресс в сотейник. Хорошенько перемешиваем. Добавляем приправы и специи, зелень, нарезанные помидорки.

13. 12. Тушить минут 3-7 на небольшом огне. Проверяйте по вкусу. Кто-то любит более разваренные овощи, а кто-то менее.