Рататуй со свежим базиликом

Ингредиенты на шесть порций

• 1 луковица, нарезанная
• 1-2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 стак. оливкового масла
• 1 большой цукини
• 2-3 маленьких кабачка
• 2 средних помидора, нарезанных кубиками
• 1 стак. помидоров черри, разрезать на половинки
• 1 стак. овощного бульона
• 1 лавровый лист
• соль и черный перец по вкусу
• 1/4 стак. свежего базилика, нарезанного

Приготовление

1. В большой кастрюле, разогреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавить лук и чеснок, обжарить до мягкости, около 5 минут.

2. В другой сковороде, нагреть 1 1/2 столовые ложки масла и обжарить нарезаннные кубиками кабачки и цуккини небольшими порциями, до золотистой корочки. Добавить дополнительное масло по мере необходимости. После этого переложить овощи к луку и чесноку в кастрюлю.

3. Добавить остальные ингредиенты, кроме базилика. Накрыть кастрюлю и тушить на среднем огне 20-25 минут, периодически помешивая.

4. Удалить лавровый лист, дополнительно приправить по вкусу. Посыпать нарезанным базиликом, перемешать и готовить еще минуту или две.