Ризотто для влюбленных

Ингредиенты на две порции

• рис карнароли - 160 г
• масло сливочное - 10 г
• лук белый - ½ шт.
• лук белый - ½ шт.
• креветки очищенные - 300 г
• рыбный бульон - ½ л
• вино белое сухое - ½ стак.
• томатный соус - 4 ч.л.
• масло сливочное - 10 г
• сливки 15% - 100 мл
• тимьян - 2 веточки
• оливковое масло - 2 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• коньяк - 40 мл
• перец розовый - по вкусу
• соль - по вкусу

Приготовление

1. Подготовить заранее рыбный бульон... Если вы используете целые креветки, то просто отделить головы от хвостов... В кастрюльку положить головы (панцири) от креветок, добавить порезанные лук, сельдерей... И проварить все минут 20. Процедить и использовать бульон для приготовления ризотто.

2. Половину луковицы мелко нарезать.

   

3. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и положить обжариваться лук. Добавить листики тимьяна...

   

4. Как только лук посветлеет, добавить очищенные креветки. Обжаривать, помешивая...

   

5. Минут через 5 добавить коньяк и продолжить готовить креветки до готовности, время от времени помешивая. Фактически, Вы их тушите..., т. к. зажариться они не должны. Слегка посолить.

   

6. Добавить к креветкам томатный соус и перемешать.

   

7. В конце влить сливки. Дать соусу покипеть минуты 3 и отставить сковороду с полученным соусом в сторону.

   

8. Перейдем к приготовлению ризотто (в принципе, можно готовить одновременно с креветочным соусом). Вторую половину луковицы также мелко нарезать и положить в сковороду с оливковым и сливочным маслом обжариваться... Как только лук посветлеет, добавить рис. Перемешать.

   

9. Влить белое вино и позволить ему выпариться.

   

10. Теперь понемногу добавляем бульон и готовим ризотто до готовности, минут 15-17. Посолить по вкусу и добавить слегка измельченный розовый перец (или красный перец-чили).

    

11. Как только ризотто будет готово, добавить креветочный соус и перемешать.

    

12. Подавать сразу же! Приятного Вам аппетита в День Всех Влюбленных.