Ризотто с карпом

Ингредиенты на восемь порций

• карп — 300 г
• рис — 400 г
• масло сливочное — 80 г
• лук репчатый — 1 шт.
• вино белое — 240 мл
• бульон — 1000 мл
• перец болгарский — 1 шт.
• сыр — 80 г
• зелень
• соль
• черный перец

Приготовление

1. 1. Обжариваем мелконарезанный лук на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавляем рис. Обжариваем, помешивая, в течение 5-7 минут. Вливаем вино и даем ему выпариться. Варим рис до готовности, порционно вливая бульон. Посолим, поперчим.

2. 2. Нарезаем филе карпа небольшими кусочками. Обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавляем нарезанный болгарский перец. Смешиваем рыбу с рисом. Прогреваем в течение 15 минут.

3. 3. Выкладываем ризотто на тарелку. Посыпаем тертым сыром. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!