Ризотто с горошком с мидиями

Ингредиенты на одна порция

• рис арборио - 400 г
• оливковое масло - 5 ст.л.
• чеснок - 2 шт.
• горошек зеленый - 240 г
• соль - 1
• пармезан - 1

Приготовление

1. Tip^ можно сделать ризотто и на воде, но овощной бульон, в сочетании с вином, придает совершенно неповторимый аромат блюду. Очень хороший бульон получается из лука, корня и листьев сельдерея, моркови, зелени (стебли петрушки, укропа)

2. Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде масло, лук и чеснок мелко порезать, пассеровать до мягкости и прозрачного цвета

   

3. Добавить мидии, посолить и слегка обжарить

   

4. Всыпать рис, прогреть его минуты 2-3, залить вином, добавить немного (1 чашку) горячего бульона/воды, чтобы он слегка покрыл рис

   

5. Варим до тех пор, пока бульон не выпарится, добавляем еще порцию жидкости, и так далее... Когда рис будет практически готов, добавляем горошек и зелень, пробуем на соль, выдавливаем немного лимонного сока, доводим до полной готовности и отставляем с плиты

   

6. Подаем, обильно посыпав горячее ризотто тертым пармезаном. Приятного аппетита!