Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном

Ингредиенты на две порции

• Стейк из семги 2 шт.
• Мед 1 столовая ложка
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Дижонская горчица 1 столовая ложка
• Свежий розмарин 1 стебель
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Рис арборио 200 г
• Лук 1 головка
• Замороженные лесные грибы 100 г
• Стебель сельдерея 3 шт.
• Сливочное масло 70 г
• Белое сухое вино 150 мл
• Вода 700 мл
• Шафран щепотка
• Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

Приготовление

1. Стейки промыть, обсушить, смазать смесью из оливкового масла, меда, горчицы и листьев розмарина. Посолить по вкусу оставить мариноваться.

2. Лук нарезать и обжаривать на сливочном масле до золотистого оттенка. Сельдерей очистить, чтобы убрать Нити, нарезать мелкими кубиками и добавить к луку, прожарить пару минут, затем добавить мелко нарезанные грибы, жарить, пока не выкипит сок.

3. Всыпать, заранее промытый рис, обжаривать его вместе с луком и грибами пару минут, постоянно помешивая.

4. Влить вино и половину воды. Убавить огонь, и варить постоянно помешивая. Когда жидкость выпарится, добавить шафран, посолить и влить оставшуюся воду. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды. Если вкус риса покажется вам слишком кислым, можете добавить шепотку сахара и еще немного соли. Это выровняет вкус.

5. Стейки выложить на раскаленную сковороду-гриль, и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

6. При подаче ризотто посыпать пармезаном.