Ризотто с курицей и замороженными овощами

Ингредиенты на четыре порции

• Куриное филе - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубч
• Замороженная мексиканская смесь - 400 г
• Круглый рис - 1 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 5 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Специи сухие - по вкусу
• Твёрдый сыр - 40 г
• Зелень - по вкусу

Приготовление

1. Лук и чеснок очищаем, моем, мелко нарезаем.

2. В глубокой большой сковороде разогреваем 5 ст. л. растительного масла, обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок.

   

3. Обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне, помешивая.

   

4. Куриное филе нарезаем тонкими полосками.

   

5. Выкладываем в сковороду, слегка обжариваем.

   

6. Достаем из морозилки смесь замороженных овощей. Мне больше всего это блюдо нравится с мексиканской смесью: перец болгарский, морковь, фасоль стручковая, горошек, кукуруза, сельдерей, лук. Можно взять и другие варианты овощных смесей.

   

7. Замороженные овощи выкладываем к курице, перемешиваем, обжариваем минут 5.

   

8. Пока обжариваются овощи, промываем рис, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и высыпаем в сковороду к курице и овощам. Перемешиваем. Рис лучше брать круглый, не обработанный паром. Солим (я кладу 1 ч. л. без горки), перчим, добавляем по щепотке базилик, майоран, орегано. Можно взять смесь итальянских трав, но мое семейство не любит розмарин, который здесь присутствует, и я использую только такие приправы.

   

9. Заливаем 2-мя стаканами горячей воды или бульона. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь. Тушим до готовности риса, периодически помешивая. При необходимости подсолить.

   

10. Для полной готовности риса у меня хватает 15-20 мин Когда рис готов, можно посыпать тертым твердым сыром, перемешать. Можно сыром посыпать готовое блюдо уже при подаче. Моя семья предпочитает ризотто с курицей и овощами без сыра. В итальянской кухне есть и такой вариант.