Ризотто с грушей и сыром горгонзола

Ингредиенты на одна порция

• Рис арборио 80 г
• Сыр горгонзола 50 г
• Сыр пармезан 20 г
• Лук-шалот 30 г
• Сливочное масло 20 г
• Оливковое масло 20 мл
• Белое сухое вино 50 мл
• Овощной бульон 200 мл
• Молотый белый перец 2 г
• Соль 2 г
• Груши 70 г

Приготовление

1. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить рис и жарить вместе с луком в течение 2 минут, пока рис не прогреется.

2. Влить белое сухое вино и упаривать, постоянно помешивая. Готовить рис в течение 15 минут, добавляя небольшими порциями бульон и помешивая. Грушу разрезать на две части. Одну половину очистить от кожуры и сердцевины. Мелко нарезать. Половину сыра горгонзола, весь тертый пармезан, измельчить грушу, добавить к рису. Посолить, поперчить, положить сливочное масло и осторожно перемешать. Довести до готовности.

3. Вторую половину груши нарезать слайсами, оставшуюся горгонзолу кубиками. Ризотто выложить на тарелку, украсить дольками груши и горгонзолой.