Шоколадное ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• рис - 300 г
• бульон - 1 л
• чеснок - 2 стак.
• бекон - 3 шт.
• шоколад горький - 70 г
• пармезан - 50 г
• соль - 1 щепотка
• оливковое масло - по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарезать лук, чеснок и бекон. Слегка обжарить их на оливковом масле так, чтобы они стали мягкими, но ни в коем случае не зажаривались. Добавить рис, прогреть пару минут, дав ему пропитаться маслом. Влить вино и дождаться пока оно выпарится. По половнику добавлять бульон, не допуская, чтобы рис в нем плавал. Он должен потихоньку впитывать в себя жидкость. Посолить.

2. Перед тем, как добавлять последний половник бульона, бросить в ризотто кусочки шоколада и сыр (оставить чуть-чутьдля украшения), затем добавить бульон и тщательно перемешать. Через пару минут снять ризотто с огня и дать настояться несколько минут. Вот как оно будет выглядеть.

   

3. Готовое блюдо посыпать сыром и рукколой.