Ризотто с помидорами и базиликом

Ингредиенты на четыре порции

• оливковое масло - 3 ст.л.
• рис арборио - 1 стак.
• вино белое - ½ стак.
• бульон - 400 мл
• пармезан - ½ стак.
• помидоры - 2 шт.
• базилик свежий - 1 пучок
• чеснок - 3 зубчика
• сахар - 1 ч.л.
• сельдерей - ¼ стебля
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.

Приготовление

1. Лук, сельдерей и один зубчик чеснока мелко нарезаем и обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла.

2. Всыпаем рис и поддержим его немного на огне чтобы постекленел. Затем вливаем вино и даем ему выпариться, но рис успеет впитать все ароматы и вкус вина...

   

3. Теперь самое интересное:) засекаем 16 минут и начинаем вливать бульон, по половнику, как выпарится предыдущий вливаем следующий при этом помешивайте.

   

4. Я мешаю венчиком, как бы взбивая.

   

5. За 5 минут до готовности ризотто ставим еще одну сковороду на которой обжариваем 2-3 зубчика чеснока с мелко нарезанными стебельками базилика. Затем добавляем нарезанный кубиками помидор, солим, присыпаем сахаром (зависит от кислотности помидор) и добавляем нарезанные листики базилика.

   

6. Как рис готов, прошло 16 минут:) выключаем плиту, присыпаем рис натертым пермезаном, перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 2-3 минуты. Смешиваем ризотто с соусом, присыпаем по желанию еще пармезаном, я сверху присыпала овечьей брынзой.

   

7. Несколько капель оливкового масла сверху, листик базилика для украшения и приятного аппетита.