Тефтели в остром томатном соусе

Ингредиенты на четыре порции

• фарш из кролика — 450 г
• лук репчатый — 130 г
• чеснок — 5 зубчик
• мускатный орех
• сухари панировочные — 60 г
• пассата — 260 г
• яйцо — 1 шт.
• перец кайенский — 5 г
• перец болгарский — 130 г
• петрушка — 15 г
• масло растительное — 20 г
• черный перец
• соль

Приготовление

1. 1. Отправляем фарш в удобную для работы миску, вводим одно куриное яйцо, добавляем порцию панировочных сухарей. Моем зелень, просушиваем, шинкуем, отправляем к остальным ингредиентам.

2. 2. Очищаем лук и чеснок, мелко шинкуем, обжариваем в нескольких ложках рафинированного масла, немного карамелизируем. Отправляем половину поджаренных овощей к фаршу, солим, перчим, добавляем мускатный орех.

   

3. 3. Перемешиваем все ингредиенты, формуем шарики, накрываем их пакетом, отправляем полуфабрикат в холод на 25-30 минут.

   

4. 4. Соединяем вторую часть лука с кусочками болгарского перца, всыпаем острый молотый перец (кайенский).

   

5. 5. Вводим пассату, томим соус на слабом нагреве 6-7 минут.

   

6. 6. Достаем тефтели, обжариваем на ложке прогретого масла.

   

7. 7. Перекладываем румяные шарики в острый соус. Томим под крышкой 3 минуты, посыпаем накрошенной зеленью.

   

8. 8. Тефтели из кроличьего фарша подойдут к любому гарниру, овощному миксу, домашним лепешкам. Приятного аппетита!