Чолнт с тыквой — жаркое по-еврейски

Ингредиенты на четыре порции

Для подачи:

• Орегано листья (свежие)

Приготовление

1. Еврейская кухня с французскими мотивами.

2. Чолнт навеян Парижем, где в осенние холода готовили chaud-lent - медленно-горячие блюда, которые согревали своим густым наваром.

3. В канун Дня всех святых челябинский фудблогер и журналист Лена Москаленко готовила из тыквы и предлагает попробовать все - от марокканской закуски до изысканного французского десерта.

4. Нут и красную фасоль замочить на 12 часов.

5. Чечевицу замочить за полчаса до приготовления.

6. Тыкву порезать кубиком, шалот - пополам, а дольки чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа.

7. Телятину порезать крупным кубиком, обжарить на сливочном масле, посолить, приправить всеми специями.

8. Влить немного воды, чтобы соль и специи равномерно распределились.

9. В жаропрочную форму уложить нижним слоем смесь фасоли, нута, чечевицы и овощи.

10. Сверху выложить обжаренную телятину, снова - смесь бобовых, нута, чечевицы и овощей.

11. Залить чолнт водой и поставить в разогретую до 120 градусов духовку на 5-6 часов.

12. За 20 минут до готовности положить в чолнт басмати.

13. Готовое жаркое разложить по тарелками и подавать с иссопом или свежим орегано.