Полента с мидиями и беконом

Ингредиенты на две порции

• крупа полента - 100 г
• мидии в раковинах крупные черные - 8 шт.
• тонко нарезанный бекон - 100 г
• пармезан - 100 г
• сливочное масло - 30 г
• лук зеленый - 5 стеблей
• сидр - 250 мл
• оливковое масло - 2 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• шафран нити - 1 щепотка

Приготовление

1. Поленту отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Разогреть тяжелый сотейник, поместить в него мидии и лавровый лист, влить сидр, накрыть крышкой и прогревать 7 8 минут, пока раковины не откроются.

   

3. Открытые мидии выложить в дуршлаг, оставшийся соус процедить через сито, добавить в него шафран и дать постоять.

   

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить бекон со всех сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

   

5. В ту же сковороду влить соус с шафраном, выложить перья зеленого лука и слегка припустить его на небольшом огне.

   

6. Мидии вынуть из раковин, выложить в сковороду с зеленым луком и все прогреть, затем лук и мидии вынуть, а соус слегка уварить и подавать на стол отдельно.

   

7. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

8. В готовую поленту добавить сливочное масло, большую часть натертого сыра, все вымешать и выложить на тарелку, сверху разложить зеленый лук и мидии, посыпать оставшимся пармезаном и украсить беконом.