Полента с мясным рагу

Ингредиенты на одна порция

• вода - 15 л
• кукурузная мука - 500 г
• соль - 1 ч.л.
• орех мускатный - 1 щепотка
• чеснок - 1 стак.
• морковь - 2 г
• томатный концентрат - 1 ст.л.
• полента - по вкусу
• розмарин - 1 г
• шалфей - по вкусу
• овощной бульон - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• перец черный - 1 щепотка

Приготовление

1. Полента: В кипящую воду тоненькой струйкой всыпать кукурузную муку и варить, постоянно помешивая в одном направлении деревянной ложкой, согласно инструкции на упаковке (у меня 8 минут). Посолить, добавить мускатный орех.

2. Выложить на противень с пергаментом (пергамент предварительно намочить и отжать) и разровнять. Остывшую поленту разрезать на прямоугольники и поставить в духовку под гриль 180 C на 4-5 минут.

   

3. Мясное рагу: Веточки розмарина и шалфея связать кухонным шпагатом. Нарезать лук, морковь и сельдерей.

   

4. Мясо запанировать в муке и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла несколько минут. Посолить, поперчить, влить вино и тушить до выпаривания алкоголя. Мясо вынуть.

   

5. В этой же сковородe протушить овощи на слабом огне 10 минут.

   

6. Томатный концентрат растворить в небольшом количестве бульона и добавить к овощам. Добавить мясо, пучок ароматических трав, немного бульона, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 1 час.

   

7. Мясо выложить на поленту и полить мясным соусом.