Соус бешамель для рыбы

Ингредиенты на четыре порции

• Мука — 50 г
• Сливочное масло — 70 г
• Сахар — 10 г
• Молоко — 1 л
• Соль — 1 ч.л.
• Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.

Приготовление

1. В сотейнике растопите половину масла на слабом огне.

2. Оставляя на огне, всыпьте к маслу муку. Перемешайте все до единой консистенции.

   

3. Пассеруйте муку, постоянно помешивая, до золотистого цвета (около 6 минут).

   

4. Смесь охладите. Затем частями вводите в нее молоко, тщательно растирая его с мукой, чтобы не образовывались комочки.

   

5. Поставьте соус на огонь. Варите его в течение 5-6 минут. Добавьте сахар, перец, мускатный орех и соль. Помешайте.

   

6. Процедите бешамель.

   

7. Добавьте в соус оставшееся масло. Доведите до кипения, перемешайте и подавайте к столу.