Соус бешамель насыщенного вкуса

Ингредиенты на шесть порций

• 40 г сливочного масла
• 40 г муки (чуть меньше 2-х столовых ложек)
• пол-л молока
• половинка чайной ложки соли, щепотка перца
• маленькая луковица
• лавровый листик
• по паре веточек петрушки и тимьяна
• щепотка тертого мускатного ореха.

Приготовление

1. Начинаем готовить этот более насыщенный соус бешамель с того, что ставим на огонь кастрюльку с молоком, кладем в нее разрезанную на части луковицу, травы, мускатный орех, солим и перчим. На среднем огне даем закипеть, сразу же снимаем с огня.

2. Накрываем и даем настояться примерно час. После чего процеживаем через сито, протирая лук и травы. Лавровый лист, естественно, выкидывается.

3. Вот теперь, как в основном варианте соуса бешамель, растапливаем масло в кастрюльке, добавляем муку и наше молоко с протертыми травками, орехом и луком.

4. Доводим до кипения и держим на огне до необходимой нам густоты соуса - не забывая о постоянном помешивании.